Sábado de COCINANGA, este es el espacio en donde el colectivo celebra la abundancia de la comida reflejada en la cosecha y en el proceso de cultivar la tierra. Cada vez es mas grato, mas productivo, mas eficiente, mas gozoso este espacio que nace de la coherencia de transitar hacia la soberanía alimentaria, la acción de disfrutar de la cosecha, el poder juntarse con los vecinos para compartir experiencias, sucesos, aprendizajes y el tejido para el proceso de Cultivamos Soberania hacen de este espacio un momento único.
Este año aprovechamos la siembra de un maíz en la Ecofinca PRANA (esta finca forma parte del nodo Muña). Quienes muy afectuosos nos extendieron la bienvenida y nos permitieron realizar la cosecha del maíz, seleccionar las mazorcas (dejar las mejores para la semilla), desgranar el maíz, molerlo y luego convertirlo en alimento para el colectivo.
Para esta ocasión se hicieron envueltos, que delicia!!! Esta super receta es enseñanza de Fabiola, quien nos permitió compartir espacios en el proceso de desgrane, porque aunque parece una tarea fácil, se debe ser muy riguroso con el proceso. Ya que además (aunque no lo crean) existe una técnica para sacar la mazorca de su envoltura intacta, y asi poder utilizar el amero o cobertura del maíz en la cobertura de nuestros envueltos.
Después de tener las mazorcas peladas y seleccionadas, se procedió a realizar el desgrane, y por supuesto una vez tuvimos los maíces se procedió a la molienda. En este caso fue el proceso más sencillo ya que gracias al apoyo de nuestra vecina MaryLuz, tuvimos la posibilidad de tener un molino eléctrico!! Magia, magia: maíz molido en minutos!!!
Ya con el maíz molido, se inicia el proceso de creación de la masa de los envueltos. Aquí varias manos hacen parte de la amasada, y ahora a hacer los envueltos!! Para esto se dispone de una cuchara para poner un poco de masa, en las hojas o ameros previamente seleccionados. Se esparce y adentro se le ponen los adicionales: en este caso, queso en unos y bocadillo para los otros.
Para el proceso de la cocción se puso en el recipiente una cama de tuzas, y encima los envueltos (esto para que en el momento de la cocción no se quemen los envueltos), y en otra olla se puso a hervir agua. Se pone la leña y una vez tenemos buen fuego se pone la olla con los envueltos y se le adiciona el agua caliente de la otra olla. Se espera a que empiece a sonar la cocción y a partir de ese momento se cuentan 40 minutos, revisando que el nivel de agua no baje y se quemen.
Para esperar el momento glorioso de la cocción, como es habitual compartimos los alimentos en colectivo, disfrutando de las delicias que cada integrante trae a la mesa. Luego de comer delicioso, aprovechamos un momento para hacer los avisos parroquiales del proyecto: próxima jornada de impulso en la finca Sintropiezo y muy atentos al taller de Octubre donde queremos poder continuar con nuestro proceso de colectivo (tareas dejadas por Holger 2024), e interiorizar o implementar herramientas como la Resiliencia.
Finalmente el resultado maravilloso fueron unos envueltos deliciosos, un colectivo feliz de compartir y de hacer cada vez mas fuerte nuestro tejido y muchas, muchas mas ganas de seguir sembrando en pro de una SOBERANIA ALIMENTARIA
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Una respuesta
¡Aho!